 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Рецепты от Елены Молоховец
|
Рецепты как приготовить вкусное желе
|
Налить в кастрюлю воду, положить сахар, размешать и вскипятить. В горячий сироп положить цедру, срезанную с 1 лимона, и предварительно замоченный в воде желатин. Сироп, помешивая, снова довести до кипения (не кипятить) и влить отжатый из лимонов сок. Горячий сироп процедить, слегка охладить и разлить в формы. Cоcтав: 2 лимона, 1 л воды, 2 стакана сахара, 50 гр. желатина. |
Ягоды перебрать, промыть, удалить плодоножки, залить 0,5л воды и варить 5мин., затем протереть через густое сито. Ягодное пюре разогреть в кастрюле и добавить сахар, хорошо размешать. Кукурузную муку развести 4—5 ст. ложки воды, размешать, чтобы не было комков. Кастрюлю с ягодным пюре снять с плиты, влить, размешивая, разведенную кукурузную муку и, продолжая размешивать, разогреть почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня и, помешивая, чтобы не образовалась на поверхности пленка, дать остыть. Выложить в форму и поставить на несколько часов в холодильник застывать, потом извлечь из формы и украсить теми же ягодами, из которых готовилось желе. Сливки (не взбивая) подать отдельно. Cоcтав: по 200 гр. красной смородины, черной смородины и малины или клубники, 150 гр. сахара, 2 ст. ложки кукурузной муки, 0,375 л сливок. |
Яблоки очистить, удалить сердцевину, наржьте кусочками. Положить их на сковороду, влить половину сидра. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой. Готовить яблоки, пока они не станут мягкими. Положить тушеные яблоки в кухонный комбайн, взбить до консистенции пюре. Добавить мед и ванильную эссенцию. Половину яблочного пюре смешать с половиной ежевики и взбить в однородное пюре. Протереть пюре через сито. Оставшийся сидр нагреть (но не кипятить), всыпать желатин и держать на небольшом огне, пока желатин полностью не растворится. Добавить половину желатиновой смеси в яблочное пюре, а вторую половину — в пюре с ежевикой. Охладить оба вида пюре до консистенции густого желе. Взбить белки в густую пену. Быстро соединить с яблочным пюре. Переложить половину пюре в отдельную посуду. Смешать оставшиеся ягоды ежевики с половиной яблочного пюре и плотно уложить в форму емкостью 1,75 л. Сверху выложить ровными слоями ежевичное и яблочное пюре. Перед тем как выкладывать следующий слой, пре- дыдущий заморозить. Охладить. Перед подачей к столу достать желе из морозильной камеры и дать постоять при комнатной температуре около 20 мин. Нарезать кусочками, украсить дольками свежих яблок и ежевикой. Cоcтав: 450 гр. яблок, 0,3 л сладкого сидра, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложку ванильной эссенции, 200 гр. ежевики, 1 ст. ложка желатина в порошке, 2 белка. |
Желатин растворить в небольшом количестве воды, в кефир добавить сахар, орехи, тертую цедру или ягоды (по желанию), теплый желатин, перемешать, разлить в формочки и поставить в холодильник до застывания. Cоcтав: 2 стакана кефира, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка желатина, орехи, лимонная цедра, ягоды по желанию. |
Замочить желатин в 1/2 стакана воды на 1 ч, затем подогреть (не доводя до кипения) и размешать до полного растворения. Простоквашу взбить, при непрерывном помешивании добавить мед и остывший желатин. Массу разлить в формы и остудить. Cоcтав: 3 стакана простокваши, 1 ст. ложка желатина, мед по вкусу. |
Недозрелые яблоки пропустить через соковыжималку и процедить сок через два слоя марли. (Сок можно сделать в соковарке.) В соке размешать сахар, проварить несколько минут, горячим разлить в банки и закатать крышками. В яблочный сок хорошо добавить другой сок — крыжовника или красной смородины. Можно сок не консервировать, а подавать как пикантный десерт. Cоcтав: на 1 стакан яблочного сока сахара. 1 стакан |
Спелый шиповник очистить, залить холодной водой и варить в эмалированной кастрюле до тех пор, пока ягоды не размягчатся. Затем положить в полотняный мешок и отжать. К полученному отвару добавить сахар, поставить на огонь и уварить до необходимой густоты, после чего разлить в формы и охладить. Cоcтав: на 1 кочищенного шиповника — 500 гр. сахара, 1 л воды. |
Желатин залить небольшим количеством холодной воды для набухания. Желтки взбить с по- ловиной сахара. В отдельности взбить белки и сливки. Оставшийся сахар разделить пополам и добавить при взбивании к белкам и сливкам. Набухший в воде и растворенный желатин добавить к желткам, туда же вмешать взбитые белки и сливки. Наполнить этой массой высокие стаканы и охладить. Cоcтав: 0,2 л сливок, 2 яйца, 150 гр. сахара, 2 ч. ложки желатина. |
У вишни удалить косточки, у крыжовника — остатки соцветий. Воду вскипятить с сахаром, половиной сиропа залить вишню, другой половиной — крыжовник. Дать настояться. Затем вместе с ягодами каждый сироп отдельно прогреть. Желатин залить небольшим ко- личеством холодной воды для набухания, затем подогреть на небольшом огне и размешать до растворения. Разделить на две части, одну часть добавить в вишневый сироп, другую — в сироп с крыжовником. Чтобы придать цвет сиропу с крыжовником, следует варить его с листьями вишни или шпината. В высокие стеклянные стаканы налить сироп с крыжовником и поставить в холодильник. Когда желе застынет, полить его вишневым сиропом и снова охладить до застывания и т. д. При подаче на стол желе украсить взбитыми сливками. Cоcтав: 0,5 л воды, 150 гр. вишни, 150 гр. крыжовника, 100 гр. сахара, 25 гр. желатина. |
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Написать письмо © Tvoireceptik.